Зеленчуците не са това което трябва да бъдат

ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ НЕ СА ТОВА КОЕТО ТРЯБВА ДА БЪДАТ

Дългогодишната интензивна експлоатация на почвите, използването на торове и химикали водят до изтощаването им и изчерпване на наличните запаси от микро и макро елементи в почвите. Поради това те липсват и в отглежданите върху тях култури.
От
13-те най-важни хранителни вещества, които се съдържат в плодовете и зеленчуците, количеството на 6 е намаляло значително, според проучване на Доналд Дейвис, биохимик от Университета в Остин, Тексас. Новите реколти съдържат до 38% по-малко протеини, калций, витамин С, фосфор, желязо и рибофлавин (витамин В2), сравнени с културите от минали десетилетия.

На какво се дължи тази негативна тенденция?

Като във всяка конкурентна индустрия, фермерите се стремят да увеличат печалбите си, а това води до използване на нови технологии за увеличаване на производството.
На фермерите им се плаща на килограм продукция, не според броя на хранителните вещества
, казва Дейвис.

“ Бързо израсналите плодове нямат достатъчно време да се развият и да образуват веществата, абсорбирайки ги от слънцето и почвата. Повечето агро – специалисти не знаят това, хората също не го знаят” , коментира ученият.

Въпреки, че Дейвис не е доволен от резултатите на собственото си изследване, той продължава да препоръчва консумацията на плодове и зеленчуци.

“ Макар количеството на хранителните вещества да е намаляло, плодовете и зеленчуците продължават да бъдат най – богатия източник на важни за организма елементи и са далеч по – добър избор от преработените храни, захарта и мазнините ”, казва той.