Какво трябва да знаем за добавките ?


Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка за повечето от нас. Става дума за добавките – вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.

Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи – подкислители, оцветители, консерванти, желиращи, сгъстители, регулатори на влажността, емулгатори, усилители на вкусовите свойства, антиокислители, смазочни и покривни вещества, подсладители, набухватели и др.

Колко са полезни или вредни добавките?

Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания. В болшинството от тези случаи основна роля играе дозировката.

Безопасните добавки

Оцветители:
– Е100 (куркумин – жълт оцветител №7)
– Е101 (рибофлавин – водоразтворим витамин В2)
– Е140 (хлорофил – зелен оцветител №1)
– Е160 а, b, с, d! (бетакаротин и каротиноиди)
– Е162 (оцветител от цвекло)

Консерванти:
– Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)
– от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)
– Е270 (млечна киселина)
– Е290 (въглена киселина)
– Е296 (ябълчена киселина)

Подкислители:
– от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)
– Е322 (лецитин)
– от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)
– от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)

Подсладители:
– Е950 (ацесулфат)
– Е959 (неохесперидин – портокалов глюкозид)

Емулгатори:
– Е440 (пектин)

Желиращи:
– Е415 (ксантин)
– Е422 (глицерин)

Внимание !!!: Абсолютно забранени хранителни добавки
– Е121 – цитрусов червен оцветител
– Е123 – оцветител амарант
– Е240 – консервант формалдехид

Как правилно да изберем подходящата стока?

Ако запомните тези обозначения, когато пазарувате, ще можете правилно да изберете подходящите за вас хранителни добавки. Проверявайте списъка на съставките и обръщайте внимание на указанията, например такива като „без консерванти“.
– По възможност се откажете от продукти с подсладители.
– Яжте само не оцветени продукти или оцветени само с натурални оцветители.
– Ако все пак възникнат проблеми със здравето ви при използването на такива продукти, ограничете използването им и гответе само с пресни продукти.
– В нашите магазини вече е много широк спектърът на хранителни продукти от ЕС и от други страни. За наша радост е задължителен преводът на информацията на български.

Група добавки – Вид – Качества – Приложение

E100 – E182Оцветители – Оцветяват продуктите – Сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки и сладолед .

E200 – E299Консерванти – Удължават срока на съхранение на продуктите – Всякакъв вид консервирани храни (гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка)

E300 – E399 – Антиокислители – Предпазват продуктите от разлагане на въздуха – Млечнокисели продукти – подсладени фруктови млека, десерти, колбаси, краве масло и шоколад.

E400 – E499Стабилизатори и Сгъстители – Запазват консистенция на продукта – Сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти и млечни продукти

E500 – E599Емулгатори – Запазват формата на продукта.

E600 – E699Ароматизатори и подобрители – Засилват вкуса и аромата на продукта.

E900 – E999Пяно регулатори – Използват се в газираните напитки

за повече информация

.